Liofilização do gelo do secador de gelo das frutas e legumes

Introdução detalhada de baixa temperatura tecnologia de liofilização e vácuo de baixa temperatura tecnologia de desidratação banho de óleo

O que é a tecnologia de liofilização criogênica?

O núcleo da tecnologia de liofilização criogênica é a liofilização, que é a liofilização. Liofilização é o congelamento de uma substância contendo uma grande quantidade de água em um sólido de antemão. O gelo é então sublimado diretamente do sólido sob condições de vácuo, e o próprio material permanece na prateleira de gelo congelada, de modo que o produto seco não perde a estrutura do esqueleto sólido original, mantém a forma original do material e reidrata o produto . Muito bom.

Os benefícios dos processos de liofilização para processamento de alimentos são óbvios:

Controle a água completamente, evite o crescimento de microorganismos e estenda o prazo de validade;

A substância permanece sem distorções

Nenhuma perda de nutrição

Saúde sem adição

O sabor é crocante e o sabor é mais forte

Armazenamento e transporte convenientes

Portanto, a tecnologia de liofilização é uma tecnologia de processamento e preservação de alimentos internacionalmente avançada. Pode reivindicar não fritar e não soprar. Representa a direção do desenvolvimento de alimentos saudáveis.

“Mas por que esse produto é tão rico em calorias e gordura !!!”

Uma pessoa inteligente pode ver o problema de relance.

Isto é para falar sobre outra tecnologia: tecnologia de desidratação de banho a óleo de baixa temperatura de vácuo

O nome complicado, simplesmente, é a versão atualizada da fritura aquecida - "fritar a vácuo".

O princípio básico da desidratação no banho de óleo a baixa temperatura a vácuo é que sob a condição de descompressão, o óleo é usado como meio, a temperatura de vaporização da água no alimento é reduzida e a desidratação pode ser desidratada rapidamente em um curto espaço de tempo a desidratação e secagem do alimento sob condições de baixa temperatura.

As vantagens também são muito claras:

Evite a destruição de nutrientes de alimentos e qualidade por alta temperatura

Evite substâncias tóxicas e nocivas geradas pela fritura em alta temperatura

Melhor qualidade do que o tradicional processo de fritura tradicional

Efeito de sopro na comida

Melhorar a reidratação do produto, e o produto tem uma vida útil longa

As deficiências também são muito claras:

O meio é óleo, e o teor de óleo das aparas de legumes fritas a vácuo ainda é superior a 10%. Portanto, na tabela de composição de nutrientes, o valor energético e a quantidade de gordura são muito altos. Além disso, o teor de óleo é alto e o produto não é fácil de armazenar por muito tempo.

Portanto, esta propaganda é para vender carne de ovino.

Em vez de usar liofilização a baixa temperatura, use a fritura a vácuo! ! !

Como pode aspirar fritar evitar o processo de fritura? Eu quero ver a análise acima, todo mundo sabe como comprar frutas secas.

Resuma os pontos de conhecimento da ciência de hoje:

1. Liofilização a baixa temperatura e fritar a vácuo são duas técnicas diferentes de secagem. O primeiro é realmente saudável e avançado. Mas os chips de frutas e vegetais que consumiram muita tecnologia de liofilização também terão excesso de nutrientes.

2, alto teor de calor e gordura não será o produto da tecnologia de vácuo liofilização, deve ser feito por vácuo fritura.

3, tecnologia de fritura a vácuo é mais do que o aquecimento geral de fritura.