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Aplicação de liofilizador em batata roxa liofilizada

As folhas de batata-doce roxa são ricas em caroteno, vitaminas e elementos minerais, como Fe e Ca, e também contêm aminoácidos, polissacarídeos e flavonóides.

Tem um alto valor nutricional. Devido à forte respiração e transpiração das folhas de batata-doce roxa, não é resistente ao armazenamento e transporte após a colheita, e os nutrientes são rapidamente perdidos, o que não é propício para a produção e processamento em grande escala de folhas de batata-doce roxa.

A fim de explorar plenamente e utilizar folhas de batata doce roxa pós-colheita, a Sun Li e outros pesquisadores melhoraram o valor agregado e a taxa de utilização de produtos agrícolas e secundários, e estudaram os parâmetros ótimos do processo de liofilização a vácuo de folhas de batata-doce roxa.

Vale a pena notar que no processo geral de liofilização, a camada externa da planta irá formar uma camada isolante para evitar a evaporação da água no interior, ou seja, a planta é desidratada de fora para dentro, o que significa que a a temperatura adequada, leva mais tempo para secar o interior da planta.

De fato, 80% do tempo para a liofilização geral é usado para remover os últimos 20% da água dentro da planta. Por exemplo, liofilizar um morango geralmente leva de 10 a 12 horas.